Абрикосовый пирог с марципаном
27 июня 2008
На 8 порций: 175 грамм сливочного масла, размягченного 75 грамм сахарной пудры 2 яйца 225 грамм простой муки щепотка соли 115 грамм марципана, тертого 2 банки по 410 грамм консервированных абрикосов в соке, сольем 40 грамм несоленых фисташек, очищенных от скорлупы
Легкое песочное тесто, сладкий марципан, сочные абрикосы и хрустящие орешки - как можно устоять перед таким десертом. Подавайте этот пирог с ложкой сливок.
1. взобьем 140 грамм масла и 55 грамм сахара. добавим 1 яичный желток с 1 1/2 ч л холодной воды. перемешаем с мукой и солью и широким ножом замесим мягкое тесто.
2. завернем тесто в пленку и охлаждаем 40 мин.
3. разогреем духовку до 190 грамм С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатаем тесто в круг диаметром 38 см и положим на противень.
4. посыпаем тесто марципаном не доходя 5 см до края. Сверху выложим абрикосы и положим оставшееся масло.
5. завернем края теста наверх, взобьем оставшееся яйцо и смажем им тесто. посыпаем оставшимся сахаром.
6. запечем 20-25 мин до золотистой корочки. посыпаем орехами и подаем теплым.